Les colloques de Fanjeaux sont aussi l'occasion, lors d'une journée hors les murs de la salle de conférence, de découvrir le patrimoine de la région.
Des lieux d'excursion choisis en relation avec le sujet des colloques, Albi, Montpellier, Toulouse, Cahors ou Perpignnan, Béziers ou Avignonet-Lauragais... de nombreux lieux chargés de l'histoire médiévale méridionale.

Les lieux d'excursion des 12 premiers colloques
1 1965 Lieux dominicains de Fanjeaux et de Prouilhe - Les sanctuaires et les chemins de Saint-Dominique autour de Montréal
Montségur - La Cité de Carcassonne et les Archives de Carcassonne - Lieux dominicains de Toulouse
2 1966 Carcassonne : Centenaire de J. Guiraud, historien du XIIe s. religieux du Languedoc - Pamiers, Foix et Mirepoix - Prouilhe, Laurac, Montréal
3 1967 Saint Félix, Cordes, Sainte-Juliane, Lombers, Albi
4 1968 Béziers, Minerve, le Cabardès, Mongey, Castelnaudary
5 1969 Toulouse
6 1970 Avignonet, Montségur
7 1971 Narbonne : un palais épiscopal
8 1972 Toulouse : monuments des Ordres mendiants
9 1973 Albi, Rabastens
10 1974 Narbonne : restes du couvent des Mineurs
11 1975 La Cerdagne : Caldégas, Angoustrine …
12 1976 Toulouse, Cintegabelle, Pamiers

du 13ème au 24ème colloque
13 1977 du Lauragais au Quercy : Montauban, Montpezat, Moissac …
14 1978 Montségur
15 1979 Toulouse : Saint-Sernin
16 1980 Lodève et Clermont l'Hérault
17 1981 Saint Hilaire, Lagrasse, Narbonne
18 1982 Saint-Guilhem Le Désert
19 1983 Alet, Saint-Papoul, Pons de Thomière
20 1984 Villegly, Minerve, Lastours, Saissac
21 1985 Valmagne et Fontfroide
22 1986 Perpignan : Le Castillet, le Palais des Rois de Majorque
23 1987 Toulouse et Moissac
24 1988 Béziers, Fontcaude

du 25ème au 36ème colloque
25 1989 Mirepoix, Vals,
26 1990 Saint-Papoul, Lavaur, Rieux
27 1991 Sérignan, Narbonne
28 1992 Lasbordes, Saint-Hilaire, Carcassonne, Villelongue
29 1993 Abbayes de Joncels et Fontfroide
30 1994 Maguelone, Montpellier, Agde
31 1995 Albi la bibliothèque, la cathédrale Sainte-Cécile et les anciennes églises
32 1996 Toulouse, Saint-Sernin, église des Jacobins, cathédrale Saint-Etienne, église des Dominicains de Rangueil
33 1997 Perpignan cathédrale Saint-Jean et son campo santo, chapelle Saint-Dominique, le couvent des Franciscains.
34 1998 Moissac, Montpezat de Quercy
35 1999 Saint-Lizier, les églises romanes du Volvestre
36 2000 Elne la cathédrale, Saint-Genis-des-Fontaines, Perpignan le couvent des Prêcheurs

du 37ème au 48ème colloque
37 2001 Narbonne l’église Saint-Jean, église de Quarante, abbaye de Foncaude.
38 2002 Avignonet, Saint-Félix-de-Lauragais, Sorèze
39 2003 Narbonne Palais des Archevêques
40 2004 Minervois : Cabaret, Caunes, Escales
41 2005 Haute Garonne : Rieumes, Poucharramet
42 2006 Minerve et Saint-Pons-de-Thomières
43 2007 Foix et sa région
44 2008 Toulouse
45 2009 Cahors
46 2010 Villages monastiques du Tarn et de l’Aude occidentale
47 2011 Lagrasse Narbonne
48 2012 Moissac

du 49ème au 57ème colloque
49 2013 Rabastens Gaillac
50 2014 Fonfroide et Béziers
51 2015 Carcassonne et Albi
52 2016 De Mirepoix aux abbayes du pays de Limoux, Alet-les-Bains, Saint-Polycarpe et Saint-Hilaire
53 2017 Toulouse : Saint-Sernin, les Jacobins, la cathédrale Saint-Étienne.
54 2018 Minerve : château d’Agel et castrum de Ventajou.
55 2019 Pamiers, Foix le château, Montségur, le château.
56 2020 Colloque annulé
56 2021 Colloque visio-conférence, une journée, sans excursion
57 2022 Narbonne : le palais des Archevêques, Capestang : Château et collégiale»